蛛網

【食記】LUCKY RIBS 德州炭烤肋排

RIBS意指「肋排」，在洋人料理中，始終扮演重要角色。尤其美式風格的店，你必須提供肋排，不然老美可能會在店裡咆嘯：”Hey！Where is my fucking ribs”。

LUCKY RIBS，顧名思義，主打幸運肋排。坐落於復興南路邊不起眼小巷，就是那種，冥冥牽引才會到達的地方。那天騎車無意識閒晃，意外撞見此店。

提到此，我們不可遺漏此人：凱文史貝西。最新一期《RIBS》封面人物：「唯一領導美國人肋排」。在知名美劇《紙牌屋》裡，他飾演一名政客。這角色經過一番打殺後，最終當上美國總統。那跟本篇有啥關係呢？很簡單，因為他熱愛肋排，大概五集吃一次。他總是一個人，用手抓起肋排，一根根的啃，擦擦嘴，再回白宮繼續打殺。

我跟你打個賭，十個看紙牌屋的人，九個愛上肋排。每次看他吃得滿嘴豬油，隔天你肯定沿街找肋排。此效應非一般電影，單一品牌的置入性行銷可比擬，而是垂直帶動了整個產業。從養豬戶、飼料商、豬肉攤、肋排店，無一不受惠。

請容忍我再多聊兩句紙牌屋，他陪伴我們好一陣子，我有些懷念。每次開演前，我和盟主都會正襟危坐，齊聲高唱片頭曲。但那不是歌而是音樂，所以我們都是用登的。

看這部戲到後期，心情會十分矛盾，你希望主角往上爬，卻越來越難認同他的作為。他做的每件事都經過算計，為達目的，他可以不分敵我，犧牲任何人。甚至中途還逃出籠子四處殺人，簡直變成他媽的驚聲尖叫，遠超過大眾對政治人物之期許。然而，當他逐漸失去人性時，肋排成為唯一的溫暖，他只有在吃肋排時是真心誠意的。同樣動作，孤獨啃著肋排，你會覺得他還是當初那個凱文史貝西。因此，「上帝用一根肋排創造了紙牌屋」，這說法一點也不為過。

OK，肋排屋緬懷文到此告一段落，讓我們正式進入主題。

LUCKY RIBS

第一次上門，不太放心，在草叢觀望了一陣。門口一群穿球衣的青年在聊天，似乎是球隊聚餐。好吧，既然人家籃球員都吃，這家應該適合我，今天就吃他了。

走向大門，發現球隊人士此起彼落朝這裡張望，嗯？難道我們認識嗎？曾在球場上交手嗎？最後，其中一名朝我走來：「歡迎光臨，請問幾位？」靠，原來他們都是員工，球衣是制服啊。

裝潢挺潮的，據稱為「德州風」。當然我們不清楚什麼叫德州風，但，沒去過德州也看過馬刺打球吧，沒看過馬刺打球也聽過牛仔吧。不妨回想一下你看過的西部片，有個傢伙把門踹開：「今天你們得付出代價」，拿出雙槍砰砰砰，瞬間死一片。OK，還沒死人前，那模樣便是所謂德州風。

問題是裡面實在熱爆，連魔戒都會直接融掉，我看不是德州風而是焚風風。原來沒開冷氣，難怪球員都在外面乘涼。不過，唯一客人上門後，整間店都活了起來。無縫開了冷氣，點餐的倒水的都上來了。整體而言，服務態度優異，感覺出來受過嚴格訓練。飲料續杯、收盤子、噓寒問暖相當勤快，應對也頗得體。另一方面，由於現場約一打服務生面對唯一兩名客人，目測約五個包夾一個，更顯得服務無死角。你吃漏的芝麻屑還沒掉到桌面，半空中就被抄走了。

至用餐結束，無其他客人進來。我們走後冷氣一關，恐怕又是一波避暑潮。

帥男

等餐同時，眼角餘光瞥見一名高挑帥男，著相同球衣，立於吧檯。覺得有點面熟，定睛一看，「不得了了！他就是職籃元年打宏國隊，綽號小飛俠的邱德治啊！」不，以上旁白是給一般人用的。我的話，要換另一組個人專用的：「花惹發怎麼又是邱德治啊！」

是這樣的，本人對邱德治先生並無成見，會表現得如此震驚，完全是因為我倆間出了件事。大意就是兩個彼此不認識的人互相裝熟，最後一方閃人另一方掩面的事件。(詳細情形記載於  百合莊園  一文中)

小飛俠外觀顯露些許滄桑，跟三年前百合莊園一會相比，看上去起碼老了三歲。不過帥氣不減，依舊親切。這回一直沒來寒暄，也許是上次裝熟太過燙破了皮，雙方都心有餘悸。

總之，我們再度誤闖小飛俠巢穴。事情發生一次是巧合，兩次是命運，三次就是覺悟了。行文至此，不得不再度引用《JOJO冒險野郎》第五部那句格言：「命運，不過是沉睡的奴隸。」

餐點

德州BBQ鄉村碳烤豬肋排半份

肋排一塊、燙玉米四片、炸薯條數根、沙拉佐和風醬、不明醬汁白飯一坨。除主將外還一群護駕的，超過正常格局。

肋排一向被稱為低風險料理，敢端上桌的皆有胸有臉。大家持刀從豬身上挖一塊，淋上酸甜醬，燈光一打每個都是宅男女神，搞砸的不多。除了有回在華北，前晚看了紙牌屋，隔天歇斯底里通緝肋排。後來衝進一家客棧，小二給我上一盤肋排來！結果來了一份撒孜然粉的中式排骨，那天我很失望。

由於過往經驗一片大好，造成本人在辨識肋排方面毫無專業，LUCKY RIBS亦歸於無從分辨那群。肋排界就像AKB48，一群正妹沒啥好比的，但如果裡面混進一個琥碧戈柏我們一定會發現。沒被挑出來，代表你是穿制服而不是穿修女服的，為喜事一樁。換句話說，你已擠身於美食殿堂。強烈建議大家別用刀叉等扭捏作態的器具，直接用手抓起來啃，體驗正規吃法。

主將過關之餘，蝦兵蟹將也充分扮演忠臣角色，在我看來都算猛將，毫不敷衍，例如炸薯條絕對有出個人單曲的實力。不諱言，肋排雖美味，口味卻略顯單調，不利於隻身作戰，多配些伴舞的為明智之舉。

蒜片辣椒義大利麵

大學前，我對義大利麵所知甚淺。「我家牛排」裡牛排旁邊那坨麵，對我來說就象徵著整個義大利麵界。直到某日，無意間看了《JOJO冒險野郎》第四部，有個叫「梅夏」的替身使者煮了一盤好麵，這並不是一部料理漫畫，但卻如此誘人。從此我一頭栽進義大利麵的世界，至今閱麵無數，遂以義大利名「阿薩布魯諾」自稱。

義大利麵是極其微妙的料理。今天，你點了一盤「蒜片辣椒義大利麵」，你期待這盤麵口味是重的還是淡的呢？完全說不準，那是路線選擇問題，怎麼做都行。但，路線決定了就得一路走到底。廚師萬萬不能選了重口味，卻讓人吃起來淡，反之亦然。濃中有淡、淡中有濃，皆不妥。

我的意思是，你可以感受到廚師承諾了什麼，然後你可以感受到他是否說到做到。比如說，我的愛店「Pasta Queen」便走純正重口味。每次都給你滿滿的蒜，絕不打折，無疑為以誠待人的表率。因此我們說，義大利麵是講誠信、君子型的料理，你必須言行一致，不能做衣冠禽獸。

LUCKY RIBS身為肋排店，義大利麵顯然並非主力，否則堪慮。雖然如此，依然有聲有色。走的是耕讀路線，口味偏淡。內含蔬菜、彩椒等，另參有一股薄薄的酒味，交織成一片田園風光，清爽無比，使人憶起陶淵明。本人平素雖偏好重鹹，這如微風般的義大利麵仍深得我心。

御廚

最後，關於「御廚」的概念，得從盟主的怪病說起。

身體一向硬朗的盟主，近來突然怪病一場。主要症狀為腹部逐漸隆起、食慾不振、嘔吐，尋遍群醫均束手無策，建議休息九個月再說。

其中最麻煩的是嘔吐，個人對吐這件事異常恐懼，那是完全失控的狀態，每次吐我都覺得命在旦夕。記得小時候跟我媽去游泳，那天不知為何，身子極不舒服。好像出發前吃了太多西瓜還是怎樣，我邊遊邊覺得胃裡一群西瓜在催油門。突然間，我不小心吞了一口池水。這一灌下去非同小可，西瓜像他媽的《瘋狂麥斯》裡的沙漠車隊傾巢而出，當時我位於泳池中央，頓時吐皺一池春水，止都止不住。

我媽見狀，一個箭步衝來，用手捧住流竄的西瓜泥，拉著我往岸邊移動：「大家快讓開！」怎奈手小泥多，根本捧不了，西瓜泥如香檳塔般往下層流去。過程中我們撞到一名大叔，他原本樂悠悠的游著，下一幕卻全身沾滿了他媽的液態西瓜，一臉錯愕。我吐的七暈八素，但這畫面印象很深，當時我差點邊吐邊笑，超越人類極限。之後，眼見游泳池裡飄著西瓜絲，我幾乎要為那些還在游的人再吐一輪。

好，提到盟主。自罹病以來，整天狂吐，簡直行動噴泉4G吐到飽。一日吐三回，吐的馬桶破。不過換個角度想，馬桶的伙食還不錯，都快餵成他媽的象桶了。總之，我們每天都上演飲食紀錄片「馬桶上的食譜」，尋找不會引吐的黃金食材。一家餐廳若符合「事前有食慾、事中不反胃、事後保平安」三原則，即冊封為御廚。

講半天重點來了，LUCKY RIBS便是難能可貴的御廚之一。有人會問：「可能嗎？肋排不是又油又膩怎麼會...」。I don’t give a shit，我只知道吃兩次都風平浪靜，那就夠了。

結語

肋排這食物，美味歸美味，麻煩就是太潮。他總是開在名流聚集之地，非得兩個禮拜前訂位，抓個頭髮盛裝出席。我就不能臨時起意，一道肋排之雷打到心中，打個赤膊就去吃嗎？

LUCKY RIBS位於幽靜小巷，口味價位都獲得肯定，更重要的是，由於沒什麼生意無須訂位。肉多人少離家近，如此好店，被我發現，實為本人之福，在此也希望大家同樂啊。

The End。

店家資訊

地址：台北市大安區復興南路一段340巷26號

電話：02-2701 7137