蛛網

        「雞鴨之旅」不是餐廳，而是一個套裝行程，可和「黃金大堡礁之旅」、「阿拉斯加豪華極光之旅」相比擬，只不過地點在新竹就是了。

本行程行之有年，算一算有十年以上的歷史。從大學時代起，隔一陣子便會舉辦，目前已七八次有餘。顧名思義，全程主打吃雞和吃鴨，並無安排其餘景點。流程都差不多，重點是吃兩家店：「阿爐土雞園」和「鴨肉許」，等下要介紹。

        當然，同樣行程去了十年，細節總是有差。現在大家都攜老扶幼，一副闔家養生的模樣。但年輕時可不是如此，幾個男人擠一間房，猜拳決定誰睡床誰睡地板，就這麼過一晚。記得有一家「好歡喜Motel｣，床單似乎沒在換的樣子，早餐是蘋果麵包和鋁箔包芭樂汁，還要開車到門口拿。但因為一晚只要一千出頭，在當時視為住宿首選。

        還好，大學生是不需要睡眠的，兩三天不睡視為常態。出去玩更加如此，只要眨眼久一點便可達到睡眠效果，根本不必躺下去。那是個生死舞台，參加者體力起碼要超過林書豪，否則就很險峻，你可能會搞到客死異鄉。以下為其中一次鐵人紀實，2003年8月，請參考：

21:00 - 23:00  出發到新竹
23:00 - 23:15  鴨肉許
00:30 - 06:30  飯店賭局
06:30 - 08:00  飯店早餐(buffet)
08:00 - 13:30  飯店睡覺
15:00 - 17:00  保齡球館賭局
18:00 - 20:00  阿爐土雞園
20:00 - 21:00  前往大哥新家
21:00 - 02:00  大哥家賭局
02:00        解散

兩家餐廳的介紹馬上開始，以2012年12月，也就是兩個禮拜前去的那次為主。

 

 阿爐土雞園

        位在寶山鄉一座深山中，以前沒有導航沒有google map，老是迷路。當然現在科技日新月異，順著導航開就對了，你有可能開進河裡，但不會迷路。

        老闆是知名童星小彬彬的叔叔，也就是小小彬的叔公，大彬彬(小彬彬的爸爸，姑且稱之)的兄弟。不過他很低調，不會主動提及各類彬彬的事。用餐環境十分居家，就像在一個民宅的客廳裡用餐。通常去都只有我們一桌，吃太撐就站起來走來走去。沒有菜單，老闆會依消費人數準備一桌菜。個人強烈建議要預約，因為沒預約就沒得吃，請大家注意。

白斬雞

        正港放山雞，也就是說他們從小長在山裡，跑了一輩子後變成一盤雞。有些雞活在養殖場，快宰了才丟到山裡跑個三千，這叫假山雞。真假山雞的口感顯然有差，雖然我看到的只是一盤切片雞，誰知道跑了多久？但人生吃雞數不計其數，阿爐的嚼勁獨步雞林，肌肉確實緊繃，他們生前腕力不會輸給我。

        沾醬是簡單的醬油和金桔醬，單純卻戰力十足。尤其金桔醬和白斬雞完全絕配，客家人不愧是料理天才。不過重點還是雞肉美味，肉不好醬也只有拿來喝的份。再次強調他嚼勁破表，牙況低迷就很容易遭受挫折。這次我適逢牙周病發作，牙齒搖得厲害，理論上以吃粥為宜。但美雞當前豈能妥協？帶著咬碎牙齒和血吞的覺悟，斷兩根牙也得吃。最後硬吃還是吃不了幾塊，我恨。

        十幾年前，我們第一次來吃的時候，普遍覺得白斬雞中等而已，對別的菜反而評價較高。而回去後，大家卻紛紛懷念起他，朦朧雞影揮之不去，後勁極強。魂牽夢縈之下，我們才會不斷安排類似的行程，就是為了吃他。他是人生第一白斬雞，也是雞鴨之旅的起點，開創了大新竹區觀光發展的黃金十年，生命推薦。

涼拌山豬皮

開胃菜，第一道上。我必須說他開胃能力過人，腸子都要被開了。無論你食慾多差，你可能暈車，可能剛吃下三個包子，考試不順利，被女朋友甩了；沒關係，吃下這道馬上東山再起。我指的是食慾方面，考試和女朋友的部分大概沒有幫助。

        做法是涼拌山豬皮，跟菜名一樣。既然身為開胃菜，可想而知是酸的，但他酸得不偏不倚，相當唯美。脆的山豬皮，跟米粉湯軟趴趴的燙豬皮不同，配上洋蔥和醬，開胃菜界的王者就此誕生。同業間有許多優秀角色，例如「涼拌白菜心」或「泰式涼拌海鮮」，遇上涼拌山豬皮全部被踢飛，完全不是對手。如果要我選擇人生第一的開胃菜，我選他。

        這道菜在美味度及稀有度上，幾乎和白斬雞同等級，每次總是光速見底，連渣都不剩，因為連渣都很好吃。而畢竟是開胃菜，總不會給你來一鍋，份量上保持「為什麼一下就沒了？」這樣的程度。也象徵著他謹守開胃菜本分，退居副手，把榮耀留給主將白斬雞，格調沒話說。

小魚苦瓜

        是我吃過最不苦的苦瓜。講到此，我發現大家吃苦瓜的目的，似乎都是想吃到不苦的苦瓜，這什麼道理？吃不了苦就去吃西瓜，為何要選擇一個天生苦的瓜，然後弄到不苦，不是很詭異嗎？不過話說回來，我喜歡吃苦瓜，但我也不想吃太苦的苦瓜，大家都一樣。

        苦瓜想不苦，唯一機會是煮到破爛。大家回憶一下，可曾有脆而不苦的苦瓜，有的話，你搞不好是吃到瓠瓜了。阿爐的苦瓜保證爛到底，用筷子便可以輕易夾斷。而且說真的，一點都不苦。基本上，我們想凹不吃苦瓜的人吃苦瓜時，都會說：「一點都不苦」。而隨著太多人被騙，這句話的公信力日漸低落，越來越少人相信他了。即使如此，我還是要說「這次是真的」。雖然，這句話的公信力也越來越低了。

        除了不苦之外，他也很好吃，這才重要，光不苦有什麼用。苦瓜極度入味，你會感受到他吸收了很多東西，小魚的精華什麼的。口感好，入口即化，實在是沒什麼好挑剔的。最大遺憾是太多人不敢吃，我沒辦法分享人生第一的苦瓜給他們。

        行文至此已經出現第三個「人生第一｣。為了避免第一過度浮濫，在此預告之後只會再出現兩個第一，一共五個第一，應該還好。

燒酒雞

        近年來的新菜，也是他們強力主打，另有真空宅配服務之類的。

        湯很好喝，而且超暖，冬天可供雪地救難犬使用，夏天可供鼻血不足的人使用。酒味非常濃，不知道倒了多少米酒進去，無論你酒量多好，我打賭你喝不完一鍋。也因為酒精太濃，我們無法喝太多，畢竟大家都開車怕釀成悲劇，最後打包一大堆。

裡面的雞呢？我先前提過白斬雞的嚼勁，而燒酒雞的雞又更硬朗，我想休傑克曼(金鋼狼)的肉也不過如此。正值牙周病高峰期的我只能坐觀眾席。是有挑戰一塊啦，爆痛，我都不知道吃的是雞還是淚。

鴨肉許

        跟阿爐比起來，鴨肉許比較有名，有很多分店，我們通常吃城隍廟附近那家。以前他很簡陋，介於小店和攤販之間的破爛空間。那時候連廁所都沒有，朋友要上廁所，店員把他帶到對面超黑小巷子。左拐右拐後出現一個馬桶，你就在那邊上吧。超陰森，把他膀胱都嚇扁了。現在改裝後稱頭許多，至少擁有自己的馬桶。十幾年來，味道也沒有因為有名而下降，相當自律。

鴨肉切盤

        正常鴨肉店，主要就是賣這個，鴨肉、鴨內臟、豆干海帶等等。

        以前我們總是切半隻鴨或整隻鴨，不過這次有人提議，改成專切鴨腿，發現成效不錯。因為鴨身碎骨頭太多，還有屁股或頭之類冷門部位，吃起來不太順遂。光腿的話，每塊都是滿滿的肉，不用浪費力氣，提供大家做參考。

肉方面，嚴格來說我吃不太出差別。這邊是好吃沒錯，但其他店好像也差不多。我想切鴨肉就像少女時代，分不出誰是誰，但腿都不錯。無論怎麼樣，總是好吃，而且便宜到不可思議簡直是跳樓價。我們已經吃很多次，結帳時都還會驚呼：「怎麼這麼便宜？」

炒鴨血

在現代料理界，鴨血現身最頻繁的地方是麻辣火鍋店。在麻辣火鍋店的萌芽期，鴨血便是衡量標準，做得好便能脫穎而出。而現在鴨血儼然是個成熟產業，各家火鍋店不再以他為戰場，主戰場轉向冰淇淋。明明火鍋店，大家都在拚冰淇淋，也算是奇觀。今日年輕人以潮為尊，牌子起碼要以英譯為名，原文看不懂的尤佳：哈根達斯(Häagen-Dazs)、莫凡比(Mövenpick)、卡比索(XJEB COJIB)等都夠潮。福樂、小美說實在也沒多糟，但由於不夠潮，最後可能剩員工在吃。

        回來說炒鴨血。蠻少見的，至少我沒在別地方吃過。鴨血和韭菜花炒一起，酸的，非常爽口，大家一致公認他是本店招牌。每次菜單一拿來，第一個動作一定是先點兩道炒鴨血，然後再看別的。這樣說好了，少了他，新竹將淪落為飲食沙漠，只有蒙古人想去。

寫了寫，看來我又打算頒發人生第一徽章。確實沒錯，我希望大家有空嚐嚐看，體驗一下人生第一鴨血是什麼樣的高度。

鴨肉炒麵

        本段我打算用破題法，開頭就宣布這是人生第一炒麵。不過，這道菜見仁見智。據我所知，同行友人都覺得僅僅中等，只有人生第五或第六的程度。

        炒麵就是炒麵，頂多有鴨肉在裡面，憑什麼說人生第一？當然我很想說你去吃了就知道，不過這樣整篇文章都不用寫了。說實在本來就是啊，食物本來就是吃了才知道，我能做的就是把大家逗笑，貢獻有限。

        我認為他跟時下炒麵最大不同處有二。第一他有點黏，沒有勾芡，可是醬很濃郁。這有好處，你吃下每條麵都黏一坨醬，味道很夠。再來他有點甜味，淡淡的不會造成困擾，而且甜的自然。不像是加了三匙糖的甜，比較像從鴨肉熬出來的甜。我來給他下個註解，就是微黏，微甜，微炒麵。

總結

雞鴨之旅進行了這麼多年，兩家店各有擁護者。如果考慮CP值，鴨肉許無疑大勝，但以美味度，阿爐似乎略高。要說誰勝出，我很難下定論。好險這不是娶老婆，兩家都吃就好了，不必計較這麼多。在此僅向大家推薦本行程，他已經陪伴了我們十幾年，現在應該是交棒的時候了。不過，只是交棒而已，我們還是會去啊。

店家資訊：
阿爐土雞園
電話：03-576-1529
地址：新竹市寶山鄉三峰村1鄰9號

鴨肉許
電話：03-525-3290
地址：新竹市北區中正路212號