蛛網

【食記】紗舞縭鍋物料理壽司屋

        有時候，你就是會突然想吃些好的，沒有任何徵兆。這種念頭一旦打中你就很難逃脫，然後你開始在腦中篩選店家，一想到便宜的店馬上淘汰掉，直到一家又貴又好吃的店出線為止。上星期三雖然不是什麼特別的日子，但我卻進入了這種模式，最後決定吃一家價位約300元左右的日式料理店－「仟軒」。

 

        這張圖我無意見看到的好酷，他是一隻殭屍化的金鋼狼，爪子反射的影像是殭屍化的綠巨人。至於為什麼放他們兩個，請看內文。

        嘿！那你到底要介紹哪一家？沒有啦，後來我因為騎錯路，等紅綠燈的時候看到這家「紗舞縭」，看價位非常符合高貴又貴的水準，因此臨時政策大轉彎，挺進這家陌生的店。但上文提到的「仟軒」，我有空肯定會專文推薦，真的不是蓋的好吃，所以在此先讓他出場一下下作為預告。

        一進去拿起菜單來眼花撩亂，原本我以為他是主打日式定食的店，但環顧四周人手一鍋，整家店煙霧迷漫，不吃鍋好像會被當成劉姥姥的樣子。好吧，我決定點他一個雪花牛肉鍋，要價599大洋驚悚萬分，但我已經進入dude(意指花錢如流水的紈褲子弟)模式，這個錢傷不了我一根汗毛的。

豆腐沙拉

        有三種沙拉可以選，這個是名字最特別的，所以我選了他。顧名思義就是豆腐加青菜加醬汁，口味搭配的很好，我很快就吃完了。那個醬汁是主力，在涮涮鍋界有兩種醬油深得我心：一個是水果醬油，之前寫八神涮涮鍋食記時有提到；另一個叫海鮮醬油，最近才在「阿官火鍋」吃過。這兩種醬油的特色是不會很鹹，然後會有一點酸酸的，跟火鍋料是絕配。而這道豆腐沙拉的醬大概是用其中一種再加些麻油吧，非常不錯，我個人認為可以給予85分的高分。

雪花牛肉鍋

        吃完沙拉主鍋馬上就上了，既然講到涮涮鍋，我還是用三面向來分析：

1.      湯

菜盤不是常常會附一個玉米嗎？這家的玉米我懷疑是被珈瑪射線擊中過的綠巨人玉米。因為他威力破表，只不過小小一顆，煮下去整鍋湯到最後都是玉米味。你知道嗎我家煮玉米排骨湯的時候，要丟好幾根下去熬半天，湯才會出現玉米味。但這邊只丟了一小截就主宰了整個湯頭，你說他是不是威力驚人。

        涮涮鍋湯有很多種味道，我倒是第一次遇見玉米口味的，我不知道是今天特例還是他們用的都是超級玉米，但玉米口味的湯我很喜歡。

2.      醬

沾醬有兩個。一個是沾火鍋的，這個沒什麼特別，但至少是有用心調配過，不是沒誠意的沙茶加醬油這樣。只是調出來的口味中等而已，沒辦法加到多少分數，另外我叫他加小辣結果辣到我舌頭差點龜裂，很不稱頭。

        另一個沾醬是芝麻醬，我猜他是負責沾肉的，至少我是這樣吃。這個呢？我個人認為立意良善。身為一個高級火鍋店，把沾菜跟沾肉的醬分開，充分顯示出他的格局。這作法是對的，雖然這個芝麻醬口味也是中等，同樣加不了多少分。

3.      料

菜盤除了內含高效能玉米之外，跟一般鍋店沒有差異，所以我就不講了。因為接下來我得專心討論他的牛肉。

雪花牛肉。我點的當下，覺得大概是油很多類似培根牛肉的進化版，而剛剛google後又驚人的發現，雪花牛肉根本就是霜降牛肉。那更扯了，霜降牛肉在我心目中是牛肉界帝王般的角色，應該沒有錯吧。總之不管他叫什麼，一份599的牛肉，入口即化應該是最卑微的要求了，但我吃到的卻完全不是這回事啊。

        這肉可以譽為牛肉界的休傑克曼，我的意思是金鋼狼，因為他簡直是鈦金屬組成刀槍不入。首先我咬不斷他，我們吃一般涮涮鍋不會有這種問題，平價鍋的肉都很小片，煮完後跟蛤蠣肉差不多一口就吞下去了。但這家的肉我不得不說氣勢驚人，四肢延展開來比成人手掌還大片，如果整片塞進嘴裡我都要缺氧了。所以，我必須要肢解他。

        用正常方式去咬，金鋼肉紋風不動，那天我真是恨門牙不成鋼，你們為什麼那麼不濟事呢？在漫畫「亂馬1/2」裡記載這個典故：以前著名的所羅門王曾面對一個難題，有兩個女人都宣稱某小孩是她的兒子而爭論不休。所羅門王苦無證據，於是說好那妳們就一人拉小孩的一隻手，兩個人拔河，誰贏了小孩就歸誰。母親的力量是很偉大的，這兩個母親互不相讓，最後小孩就被扯成兩半(這典故根本唬爛，虧作者畫得出來，正確的歷史請google查，所羅門王是很有智慧的)。

我提這段幹嘛？因為最後我用所羅門王姿態解決了肢解難題。也就是犬齒先刺進肉裡，然後筷子抓住肉的另一邊，開始拔河。拔斷的那一霎那，肉還因為慣性作用彈回我的臉，把芝麻醬都他媽的噴射到我的眼鏡和頭髮上。好，那入口的肉怎麼辦？一樣是他媽的硬，硬到可以拿去割鑽石了吧我想。我永無止盡的嚼，嚼到臼齒都快磨成繡花針了還是沒進展，再嚼下去我差不多可以吐檳榔汁了。

        有人懷疑我是不是肉煮太久，我必須說這個問題連問出來都是種污辱。我這一生沒什麼建樹，但吃涮涮鍋的經驗足以開個私立大學，涮肉的基本技巧真的不必再強調了。所以說，雖然我還是得聲明上面那兩段有點誇飾，但肉很硬絕對是事實，我從未在任何鍋店吃到這麼硬的肉。提供大家做為參考。

芝麻冰淇淋

        這個很讚，應該可以榮登本日我最靚。在台灣我吃過最好吃的冰淇淋在花蓮光復糖廠，而這家的芝麻冰淇淋幾乎達到同樣水準。不過很奇怪，我再怎麼到處吃，始終吃不到像北海道那種具有奶香味的冰淇淋。是不是從最根本的乳牛就有差異，以至於我們做不出來，好可惜。

冰奶茶

        普普，而且喝不下了。涮涮鍋基本上已經是一鍋湯，又附上飲料，結果就是造成胃的負擔，等胃負擔結束後再丟給膀胱去負擔，最後再丟給馬桶去負擔，就是這樣。

        做個總結，一切關鍵就在那盤金剛肉。因為他，我實在無法給這家店太高分數。雖然其他東西都還不錯，但主食遜掉就直接拖垮一整餐，加上599元的報價令人更加傷心欲絕。所以，我不推薦。換句話說，拿我的食記當反指標的人們，你們可以去吃了。

店家資訊：

地址：台北市大安路一段81號

電話：02-2773-1386